領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
青州王墳大金星山楂隨著山楂產(chǎn)品的深加工，王墳山楂餅已銷往全國各地及東南亞地區(qū)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富和地方政府財(cái)稅收入的支柱產(chǎn)業(yè)。1工藝及方法1．1工藝流程鮮山楂的選購→清洗→蒸料→攤晾→次打漿→二次打漿→攪拌調(diào)色→刮片→一次烘干→揭片→二次烘干→悶片→切片→烘錢→包裝→成品入庫1．2加工方法1．2．1鮮山楂的選購選購個(gè)大、均勻、無病蟲害、無腐爛、無黑斑的大金星山楂。1．2．2清洗用清水淘洗干凈，去掉泥抄、樹葉等雜質(zhì)。1．2．3蒸料清洗后的山楂放入蒸鍋，蒸煮，以透心為標(biāo)準(zhǔn)。1．2．4攤晾把蒸好的山楂排放在白瓷磚貼面的水泥晾臺上，使其自然冷卻至常溫。1．2．5一次打漿用孔徑3mm濾網(wǎng)打漿，去除山楂核。
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