領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
據(jù)《本草綱目》記載石榴具有降壓止瀉的作用。近年來相繼對石榴進行開發(fā)，先后制成了酒類和飲料，但由于石榴汁成分特殊，澄清問題始終未能得到很好的解決，為此筆者進行專項研究。1材料和方法1．1材料瑪瑙石榴懷遠產(chǎn)果膠酶（天津利華酶制劑廠）PectinexBE3．1酶（NOVO公司生產(chǎn)）核酸絡(luò)蛋白1．2實驗設(shè)備壓榨機（自制），不銹鋼鍋、生化培養(yǎng)箱、折光儀、法庭儀。1．3方法1．3．1工藝流程石榴→清洗→榨汁→混合→平衡→過濾→貯存↑酶制劑組合劑1．4操作要點1．4．1石榴處理選擇無環(huán)爛的石榴用清水沖洗干凈，然后用空氣壓榨機進行榨汁，壓力為0．6MPa，出汁率為40％左右。
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