領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
根據(jù)非線性方程最小二乘法原理、為葡萄酒中酒石酸穩(wěn)定性的估算進(jìn)行方程擬合。當(dāng)X為乙醇含量（％v／v），y為pH值，對(duì)酒石酸氫根比率Z計(jì)算的方程可被表達(dá)為：Z＝-P(x)y2＋Q(x)y-R(x)。酒石酸穩(wěn)定性估算的方程為：CP=[K+][Tartrate]Z／100。本文對(duì)該方程二維、三維圖形特征，方程在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用及低溫下判別值的增補(bǔ)問(wèn)題，進(jìn)行了重點(diǎn)的討論。
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