領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)酸椰奶制作工藝進(jìn)行了研究，并對(duì)其產(chǎn)品穩(wěn)定性進(jìn)行了探討。鮮椰奶脫脂、經(jīng)酵母輕度發(fā)酵后，添加一定量的穩(wěn)定劑，均質(zhì)可得風(fēng)味獨(dú)特、口感好、穩(wěn)定性高的產(chǎn)品。
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