領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
毛葉棗又名印度棗、滇刺棗、緬棗、青棗，原產(chǎn)印度北非等熱帶地區(qū)，是分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)的一種新興水果。它是鼠李科棗屬植物，為滇刺棗的一個栽培型變種，可當(dāng)年種植當(dāng)年收獲。其果肉中Vc、Fe含量均高于其它栽培水果，如蘋果、桔子等。毛葉棗果營養(yǎng)價值高，素有“熱帶小蘋果”之美稱，種仁有鎮(zhèn)靜作用，樹皮內(nèi)含有大量的單寧，可提取烤膠，其葉營養(yǎng)豐富，可作為牛羊飼料。毛味棗中還含有抗癌劑樺木醇。本試驗(yàn)采用煮制的方法，研制出一種色、香、味俱佳的飲料和果醬。1材料與方法1．1原輔材料毛葉棗產(chǎn)自南亞熱帶作物研究所臺灣種白砂糖、檸檬酸、苯甲酸鈉均為食品級1．2加工工藝1.2.1工藝流程毛葉棗→選別→清洗→去皮→去澀→煮
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