領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
米醋是以大米、高粱等糧谷為原料，經(jīng)發(fā)酵而制成的。以前，米醋僅僅作為一種調(diào)味品使用在菜肴的制作上，但隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展人們發(fā)現(xiàn)米醋除用作調(diào)料外，在醫(yī)學(xué)保健領(lǐng)域也有相當(dāng)大的作用，據(jù)研究，醋在人體內(nèi)被吸收后，可以使血液變成堿性，有解除老人的動(dòng)脈硬化、預(yù)防腦出血、心肌梗塞癥的效果。因此，每天喝適量的米醋于身體是相當(dāng)有益的，由于米醋很酸，極難食用，所以，我們將米醋作為原料，輔以新鮮濃縮果汁及甜味劑，制成米醋飲料，方便食用。1原料與工藝1．1原料米醋：選用大米釀制的淺色米醋，要求酸度大于3．5％，澄清、透明，顏色淡為佳。濃縮果汁：選用濃縮清汁，要求澄清透明，果香純正。水：采用凈純水。其他原輔材料：白砂糖、 ......
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