領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
沙門氏菌（Salmonella）是最常見(jiàn)的食源性致病菌之一，傳統(tǒng)的沙門氏菌檢測(cè)方法包括分離培養(yǎng)和生化鑒定、免疫分析法、核酸分析法等，其可靠性高，但檢測(cè)限低、繁瑣且費(fèi)時(shí)。傳感器是整合生物學(xué)、化學(xué)、光學(xué)等技術(shù)的新型快速檢測(cè)技術(shù)。本文對(duì)比了沙門氏菌的傳統(tǒng)檢測(cè)方法，重點(diǎn)分析了近幾年來(lái)基于納米材料、適配體的光學(xué)或電化學(xué)沙門氏菌生物傳感器檢測(cè)的新方法，并對(duì)沙門氏菌檢測(cè)生物傳感器的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了綜述與展望。
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