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—— 中國食品雜志社
目的觀察蔬菜類食品“賽金”和典型的茄果類蔬菜-茄子的冷凍干燥粉對生長中大鼠體內(nèi)的抗氧化功能的影響。方法飼料中分別添加6%的“賽金”和茄子的冷凍干燥粉,設(shè)置對照組,飼喂45天后斷頭處死,取血及肝、腦、脾、腎等組織,分別測定血清及組織勻漿液中的SOD和CuZn-SOD活性、MDA含量以及組織勻漿中的GSH-Px活性。結(jié)果茄子組大鼠腦組織中SOD活性顯著高于對照組;“賽金”和茄子組動(dòng)物腦組織中CuZn-SOD水平均顯著高于對照組,肝臟中CuZn-SOD活性則顯著低于對照組。“賽金”和茄子組大鼠血清中的MDA水平均明顯低于對照組;茄子組動(dòng)物肝臟中的MDA含量也明顯低于對照組。GSH-Px活性各組間有顯著差異。結(jié)論蔬菜食品“賽金”和茄子能夠提高SOD滅活氧自由基的能力,抑制脂質(zhì)過氧化,降低丙二醛含量,改善機(jī)體的抗氧化能力。
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