領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)漯珍一號(hào)黑小麥(secalecerealeL.)作了蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物元素等方面的營養(yǎng)素分析,結(jié)果表明:黑小麥蛋白質(zhì)含量高,達(dá)17%;氨基酸種類齊全、比例模式優(yōu)于普通小麥,必需氨基酸含量高,特別是賴氨酸含量比普通小麥高60%,提高了黑小麥蛋白質(zhì)的質(zhì)量;黑小麥礦質(zhì)元素豐富,Fe、Mn、Mg、K、Ca、Zn等元素分別比普通小麥高1348.6%、460.9%、、、和。黑小麥作為高蛋白、低脂肪、高纖維、低熱能的新型食品加工原料,其開發(fā)前景廣闊。
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