領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
基于抗壞血酸還原Fe(?)-1-(2-吡定偶氮)-2-萘酚-6-磺酸犤簡(jiǎn)寫(xiě)為Fe(Ⅲ)-PAN-S犦為Fe(Ⅱ)-PAN-S,建立了分光光度法測(cè)定水果中抗壞血酸的方法。在pH4.5的HAc--NaAc緩沖溶液中,Fe(Ⅱ)-PAN-S絡(luò)合物的最大吸收峰位于549nm和748nm處。在748nm處,抗壞血酸含量在0-100μg/25ml)范圍內(nèi)符合比耳定律,方法操作簡(jiǎn)便,選擇性較高,可用于水果中抗壞血酸的測(cè)定。
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