領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
小球藻是高蛋白含量的營(yíng)養(yǎng)較全面的可食藻類(lèi),含有細(xì)胞生長(zhǎng)因子。以小球藻粉為原料,經(jīng)60℃熱浸復(fù)水,30MPa高壓均質(zhì),小球藻細(xì)胞可有效破壁。纖維素酶和果膠酶可一定程度提高細(xì)胞蛋白抽提率;進(jìn)一步用堿性蛋白酶:中性蛋白酶(3萬(wàn)U:3萬(wàn)U/g小球藻粉)在pH8.0、65℃作用4h,可有效降解蛋白質(zhì)并得到穩(wěn)定的可調(diào)配的酶解液。該酶解液用活性炭可完全脫腥,過(guò)濾后可用于配制澄清型小球藻口服液和保健飲料。
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