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食品微生物基因組學(xué)的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 婁愷, 班睿, 趙學(xué)明
關(guān)鍵詞: 比較基因組學(xué)|功能基因組學(xué)|食品微生物|
摘要:

隨著已完成或正在進(jìn)行基因組測序的食品微生物數(shù)量的迅速增加,利用基因組信息進(jìn)行比較基因組學(xué)及功能基因組學(xué)的研究將有益于食品生物技術(shù)的發(fā)展,它不但有助于了解微生物細(xì)胞的生理及代謝功能,而且還為利用食品級生物改進(jìn)食品的功能及安全性提供了眾多可能性。

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