領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)從新疆庫(kù)爾勒香梨的酒精發(fā)酵液中分離得到的兩株優(yōu)良香梨酵母XL1和XL2的耐糖性、耐酒精度、耐SO2能力和凝集性進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明:在含糖量為50%,酒精度為20%,SO2濃度為250mg/L時(shí)XL1和XL2均可發(fā)酵且凝集性強(qiáng)。XL2對(duì)糖度、酒精度的耐性均大于XL1,但對(duì)SO2的抵抗力小于XL1。
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