領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以燕麥麩為原料進行了提取β-葡聚糖的研究,探討了不同提取工藝條件下得到的產(chǎn)品在組成及性質(zhì)上的不同,并采用凝膠過濾色譜法分別測定了它們的分子量分布。研究結(jié)果表明:通過該工藝得到的β-葡聚糖產(chǎn)品純度可達到80%,其它主要雜質(zhì)為蛋白質(zhì),且β-葡聚糖分子可能是以與蛋白質(zhì)分子結(jié)合的狀態(tài)存在。較高溫度(65℃和95℃)下提取的β-葡聚糖相對分子質(zhì)量較大,且分布范圍較窄,在2.4×106左右;而較低溫度(40℃)下得到的β-葡聚糖分子分布范圍寬,且相對分子質(zhì)量較小,為3.4×105。堿性環(huán)境下提取β-葡聚糖不會造成其分子降解。
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