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—— 中國食品雜志社
用堿性蛋白酶水解小麥胚芽蛋白得到的水解物對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶有強的抑制活性(IC50=0.014mg/ml),小麥胚芽蛋白水解物經(jīng)SephadexG-15純化、制備RP-HPLC分離,得一對ACE有強烈抑制作用的組分X(IC50=5.46μmol/L),X氨基酸分析、電噴霧質(zhì)譜確定了X的序列為Ala-Met-Tyr。
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