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1-甲基環(huán)丙烯對紅富士蘋果貯藏品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳丹生, 蘇新國, 鄭永華, 汪峰, 張?zhí)m, 馮磊, 蔣躍明
關(guān)鍵詞: 1-MCP|蘋果|乙烯|品質(zhì)|
摘要:

以紅富士蘋果為實驗材料,研究了1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)處理對常溫貯藏下蘋果生理代謝及貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,采用1μl/L和2μl/L的1-MCP處理,可以抑制蘋果呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量,保持較高的VC及可溶性固形物含量。同時1-MCP處理對蘋果PE和PG活性有一定的抑制作用,阻止了原果膠的降解,使果肉保持較高的原果膠含量和較低的可溶性果膠含量,從而延緩果實硬度的下降。

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