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大豆異黃酮類物質(zhì)的提取、抗氧化性及穩(wěn)定性研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 106 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 汪海波, 劉大川, 佘珠花, 汪海嬰
關(guān)鍵詞: 大豆異黃酮|提取|抗氧化性|穩(wěn)定性|
摘要:

對乙醇浸提法、酸水解法及超臨界二氧化碳流體萃取法提取大豆異黃酮的提取效果進行了比較,并通過測定還原能力、清除.OH能力和抑制豬油氧化能力比較了大豆異黃酮甙和甙元的抗氧化性能及熱穩(wěn)定性能。

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