領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
紙片熒光法是利用細(xì)菌產(chǎn)生某些代謝酶或化謝產(chǎn)物的特點(diǎn),而建立的一種酶-底物反應(yīng)法。該方法比AOAC規(guī)定的方法節(jié)省時(shí)間,而且將待測(cè)細(xì)菌所需的營(yíng)養(yǎng)成分、酶促底物以及抑制雜菌的成分均固相化在紙片上,進(jìn)一步簡(jiǎn)化了實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、便于攜帶,更適用于HACCP的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。本實(shí)驗(yàn)針對(duì)紙片熒光法的靈敏度、特異性、準(zhǔn)確性、定量反應(yīng)、對(duì)受傷菌種恢復(fù)作用及對(duì)大腸桿菌的準(zhǔn)確性進(jìn)行了研究。該方法的定性、定量結(jié)果與AOAC方法無差異,檢驗(yàn)受傷菌及大腸桿菌的結(jié)果也與AOAC法相一致,未見非特異性干擾。紙片法作為一種獨(dú)特、方便、準(zhǔn)確的快速檢測(cè)法值得推廣。
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