領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用正交試驗探討苦蕎麥蛋糕生產(chǎn)中蕎粉與面粉比、蛋粉比、加水量、乳化劑用量四因素對漿料打發(fā)時間、蛋糕比容、及蛋糕品質(zhì)的影響,從而確立了苦蕎麥蛋糕生產(chǎn)的最佳工藝條件。
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