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—— 中國食品雜志社
本文研究了Microfludizer這種微射流均質(zhì)機(jī)處理膳食纖維溶液產(chǎn)生的一些物理性質(zhì)(如粘度、光學(xué)性、固形物含量等)的影響,結(jié)果顯示:經(jīng)Microfludizer破碎后的物料體系出現(xiàn)粘度略有提高、吸光度升高、透射比下降、折光率變化較小、總固形物含量下降等現(xiàn)象。
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