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—— 中國食品雜志社
本文選用酚類物質(zhì)及一系列酚類衍生物共30種為供試藥劑,對果蔬采后難控制的三種致腐病原真菌進行藥效實驗。對藥劑的化學結(jié)構(gòu)與抗菌性能關系進行分析,結(jié)果表明:(1)鄰位、對位多元酚對這三種病原真菌的抑制作用比一元酚作用強,間位多元酚的作用最弱。二元酚作用比對應三元酚強。(2)鄰位、對位二元酚中的一個羥基被羧基取代后,其抑菌性能大大減弱。(3)對羥基苯甲酸羧基酯化后,極大地提高了抑菌性能,抑菌性能最強,當酯化烷鏈的碳原子數(shù)超過7個時(碳鏈長度≥7)其抗菌性能迅速降低。(4)酚乙酰化后,抑菌性能發(fā)生變化,間位多元酚乙酰化后,抑菌性能增強,其它酚乙酰化后,抑菌性能均有所下降。
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