領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
國內(nèi)外曾采用香草醛-鹽酸法測定豆類物質(zhì)中縮合單寧(原花青素)含量,但所用鹽酸、香草醛濃度較高,顯色時(shí)間長(15h),重現(xiàn)性差,有時(shí)甚至空白液也會(huì)發(fā)生顏色變化。本文針對測定葡萄籽和葡萄梗中原花青素含量的香草醛-鹽酸法進(jìn)行了改良,提出用低濃度香草醛、鹽酸顯色液測定原花青素含量,對改良前后的香草醛-鹽酸法進(jìn)行了比較。結(jié)果表明:改良后的香草醛-鹽酸法測定葡萄籽、梗的原花青素準(zhǔn)確性、重現(xiàn)性好。此方法簡便、快速、易行,適合原花青素提取工藝的定性、定量研究。本法采用的鹽酸濃度為4%,香草醛濃度為0.5%,顯色時(shí)間為30min,顯色溫度為30±1℃。
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