領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
五味子屬于藥食兼用植物,根、莖、葉、果均可入藥,尤其是果實營養(yǎng)豐富,可釀酒、做飲料,用途很廣。五味子酒對人體具有保健作用,不僅可改善睡眠,還具有保肝益肝作用。本文以野生北五味子果實為原料,對其釀酒工藝進行了對比研究,并對產(chǎn)品質(zhì)量進行了綜合評價,結(jié)果以新鮮果實發(fā)酵的原酒質(zhì)量最好。通過正交設(shè)計,進行了成品酒配方研究。
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