領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在PEG-鹽雙水相系統(tǒng)中,進(jìn)行了蛋白酶催化明膠水解制取混合氨基酸的研究。雙水相系統(tǒng)組成為20%PEG1540、10%磷酸鉀鹽、pH7.5時(shí),加入3%堿性蛋白酶發(fā)酵液和35%明膠,45℃下水解10h,轉(zhuǎn)化率達(dá)到83.2%。酶分配于頂相,水解產(chǎn)物分配于底相,混合氨基酸的總收率為76.7%。水解產(chǎn)物中混合氨基酸由13種氨基酸組成,其中7種為必須氨基酸。
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