領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究測(cè)定了麥苗汁的營(yíng)養(yǎng)成分和抗氧化活性,結(jié)果表明:麥苗汁中含多種氨基酸、豐富的維生素、礦質(zhì)元素和黃酮類(lèi)化合物;并且有較高的抗氧化活性。亞油酸法測(cè)得其抗氧化活性分別是BHT、α-生育酚的4.9倍和7.2倍;黃嘌呤氧化酶法測(cè)得其SOD活性是葡萄的7倍,并且有一定的GSH-Px活性和自由基清除活性。
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