領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:研究肉桂酸及其衍生物等8種中草藥有效成分對超氧陰離子自由基的清除和抑制脂質(zhì)過氧化的作用和規(guī)律,以期為食品和藥物等抗氧化劑的篩選和應(yīng)用提供理論依據(jù)。方法:O2·測定采用改良的硝基四氮唑藍-(NBT)還原法,微粒體脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)測定采用TBA分光光度法。結(jié)果:咖啡酸、氯原酸、連翹酯甙和阿魏酸對O2·具有較強的清除能力,對-羥基香豆酸、鄰-羥基香豆酸和間-羥基香豆酸對O-2·的清除-能力較弱,肉桂酸則沒有,清除O2·的能力強弱順序為:咖啡酸>氯原酸>連翹酯甙>阿魏酸>對羥基香豆酸>鄰-羥基香豆酸>間羥基香豆酸;對肝臟微粒體脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA的形成具有抑制作用,作用的強弱關(guān)系與清除O2·能力基本一致。結(jié)論:除肉桂酸外,7種肉桂酸衍生物均具有抗氧化作用,而肉桂酸沒有,進一步表明各-藥物的抗氧化能力與其結(jié)構(gòu)有明顯的關(guān)系。結(jié)構(gòu)-活性顯示:-CHCHCOOH基團不是肉桂酸衍生物抗氧化的活性基團,而酚羥基是其抗氧化的必需基團;在肉桂酸-CHCHCOOH基團的對位含有酚羥基的化合物比在鄰位或間位含有酚羥基化合物清除O2·活性強;在肉桂酸衍生物酚羥基的鄰位有含孤對電子的雜原子取代基(-OH,-OCH3)時,-其清除O·的能力進一步提高。-2
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