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納豆激酶分離純化及纖溶活性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王萍, 陳鈞, 楊小明, 鮑艷霞
關(guān)鍵詞: 納豆激酶|分離純化|纖溶活性|
摘要:

經(jīng)過(guò)生理鹽水浸提、(NH4)2SO4分級(jí)沉淀、Sephadex G-100凝膠層析等純化步驟,從納豆中獲得層析純的納豆激酶,純化倍數(shù)15.6,回收率10.2%,SDS-PAGE電泳顯示為二個(gè)組分,分子量在29000左右。對(duì)其纖溶性質(zhì)研究表明:納豆激酶活性的最適pH為8.0,pH6～10溶液中40℃以下基本穩(wěn)定,pH<5失去纖溶活性;模擬胃環(huán)境的酸性條件下,粗酶失去纖溶活性,而納豆生理鹽水浸提液纖溶活性保持25%;SDS-PAGE電泳顯示,胰蛋白酶對(duì)納豆激酶成分沒(méi)有降解作用;體外溶栓作用表明,納豆激酶溶解纖維蛋白的方式是直接溶解,而不是通過(guò)激活纖溶酶原。

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