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—— 中國食品雜志社
本文主要對荸薺英抑菌性能進行研究,結果表明,荸薺英粗品提取物具有強抑菌活性,在中性pH條件下提取物對細菌具有較好的抑菌效果,明顯強于山梨酸鉀。同時以金色葡萄球菌和大腸桿菌為指示菌,研究荸薺英粗品提取物活性成份的穩(wěn)定性,結果表明提取物經過酸、堿處理后均具有一定的抑菌活性,堿處理對其抑菌活性有部分減弱;溫度對其抑菌活性影響不大,在121℃下處理30min,抑菌活性才略有減弱;紫外照射及常見金屬離子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)對其穩(wěn)定性幾乎沒有影響。
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