領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了充分利用羅非魚(yú)骨這一豐富的鈣源,本文采用檸檬酸和蘋(píng)果酸混合酸對(duì)羅非魚(yú)骨粉進(jìn)行CMC鈣的制備工藝研究,并以Wistar大白鼠為模型,評(píng)價(jià)該產(chǎn)品的生物利用率。結(jié)果表明:以檸檬酸和蘋(píng)果酸按3:2的濃度比混合,在121℃的高溫下提取羅非魚(yú)骨粉1h,取上清液調(diào)pH中性,然后進(jìn)行濃縮烘干,鈣提取率為92.1%,產(chǎn)品在熱水中溶解度達(dá)88%。動(dòng)物代謝實(shí)驗(yàn)顯示,與實(shí)驗(yàn)對(duì)照組比較,CMC活性鈣組無(wú)論是在血鈣、骨鈣和存留率方面均有不同程度的增加,比碳酸鈣更易被機(jī)體吸收利用。
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