領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用四種殼聚糖配制的復(fù)合保鮮劑保鮮番茄。貯藏期間,定期測(cè)試其生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明:保鮮劑C(1%殼聚糖溶液:1‰阿米西達(dá)溶液=1:1(V/V))對(duì)番茄的保鮮效果比其它三種保鮮劑更好,保鮮時(shí)間更長(zhǎng),處理12d后,失水率為1.17%,腐爛率為0,呼吸強(qiáng)度是5.82mg/kg·h,(VC)含量為180mg/100g。
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