領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行冷凍干燥實(shí)驗(yàn),確定了蘋(píng)果片凍干工藝條件。計(jì)算了凍結(jié)時(shí)間,干燥時(shí)間,并與實(shí)驗(yàn)值進(jìn)行了比較。探討了凍結(jié)速率,物料溫度,干燥室及捕水器溫度、壓強(qiáng)對(duì)冷凍干燥過(guò)程及制品質(zhì)量的影響。蘋(píng)果冷凍干燥優(yōu)化工藝參數(shù)為:凍結(jié)時(shí)間1.0h,升華干燥、解吸干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)分別為70～90Pa、20～30Pa,解吸干燥時(shí)物料溫度50～60℃,物料厚度10mm,干燥時(shí)間為10h。
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