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—— 中國食品雜志社
用一種新型的交聯(lián)劑-三羥甲基磷(THP)和殼聚糖載體固定α-葡萄糖苷酶。其最佳條件為:殼聚糖、THP和α-葡萄糖苷酶(0.1U/ml)的量分別為70mg、250mg和1μl;殼聚糖的顆粒要過120目篩,脫乙酰度要高,為93%;殼聚糖-THP的制備8min完成;在沒氮氣保護情況下,整個THP及殼聚糖-THP的制備在1h完成;酶與殼聚糖-THP在pH6.0下交聯(lián)2h;除酶與殼聚糖-THP交聯(lián)在5℃下進行,其他過程都在室溫下進行。該固定化酶的酶活性OD值達到0.229,酶活力回收率為41.2%,是采用戊二醛作為交聯(lián)劑活性的9倍,另外其酸堿穩(wěn)定性、耐有機溶劑性、熱穩(wěn)定性及貯存穩(wěn)定性與游離的酶和用戊二醛作交聯(lián)劑固定的該酶相比較有較大提高。
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