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—— 中國食品雜志社
沙姜精油是沙姜中的主要呈味成分。本文選用廣東陽春所產(chǎn)鮮沙姜用酶解法配合水汽蒸鎦提取其中精油,并對此精油進(jìn)行氣相色譜-質(zhì)譜分析,以確定廣東陽春沙姜精油的成分及含量。實(shí)驗表明;沙姜精油中含30種主要成分,其中反式-對甲氧基肉桂酸乙酯的含量最高(59.24%),其它肉桂酸系列物質(zhì)如順式-對甲氧基肉桂酸乙酯(6.14%)、肉桂酸乙酯(5.27%)的含量也較高。這些數(shù)據(jù)為進(jìn)一步開發(fā)利用沙姜資源提供了可靠的依據(jù)。
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