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—— 中國食品雜志社
近年來的研究表明攝入含有大量反式脂肪酸的膳食對(duì)心血管系統(tǒng)和胎兒的生長發(fā)育等方面有不良影響。本文從反式脂肪酸的食物來源和形成機(jī)理及其與生長發(fā)育和心血管疾病的關(guān)系等方面對(duì)目前國內(nèi)外的研究狀況作一綜述。
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