領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從殼聚糖的特征基團(tuán)的作用、膜的作用、酶的變化三個(gè)方面著重討論了殼聚糖保鮮食品的機(jī)理,并對(duì)殼聚糖膜保鮮食品的應(yīng)用進(jìn)行了分類(lèi)介紹。
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