領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文通過在小麥面粉中添加適量的羽衣甘蘭,采用真空冷凍干燥技術(shù),制成富含葉黃素的“翡翠面條”。通過正交設(shè)計(jì)試驗(yàn),確定制備羽衣甘蘭功能性營養(yǎng)面條的最佳工藝參數(shù),即羽衣甘蘭添加量為10%,水添加量為35%,食鹽添加量為3%,食用堿面添加量為0.10%。
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