領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的黑甜玉米片的加工工藝進(jìn)行了初步探討。黑甜玉米粒經(jīng)去皮脫胚、磨粉調(diào)配、擠壓膨化、成型冷卻后制得黑甜玉米片。以黑甜玉米粉用量為100%計(jì),其它原料用量為,水30%、黑麥面粉30%、黃玉米粉10%、馬鈴薯淀粉7%及甘薯淀粉4%。擠壓膨化時(shí),螺桿轉(zhuǎn)速為100r/min,膨化機(jī)三段加熱溫度分別為80、130和l70℃,膨化前后產(chǎn)品的含水率分別為15%和8%。
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