領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以提取的火雞骨膠原蛋白液為原料,探討了影響火雞骨膠原蛋白水解度的主要影響因素,優(yōu)化了酶解工藝條件。得出火雞骨膠原蛋白多肽口服液最佳配方。實(shí)驗(yàn)表明:火雞骨膠原蛋白最佳酶解條件為底物濃度10%、酶用量30μl/g蛋白、酶解溫度60℃、pH值7。火雞骨膠原蛋白多肽口服液最佳配方:火雞骨膠原蛋白多肽液40%、木糖醇1.0%、蜂蜜5%。
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