領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文論述了采用核磁共振成像技術(shù)(Magneticresonanceimaging,MRI)中的自旋回波(Spinecho,SE)序列對豬肉進行二維成像,從信號成像的質(zhì)量效果入手,在改變重復(fù)時間(Repeattime,TR)值的情況下分析圖像變化規(guī)律。利用一系列圖像信號值擬合得出了所測豬肉的縱向弛豫時間T1范圍,并發(fā)現(xiàn)了在SE序列成像過程中圖像信號與T1之間有相關(guān)性。由此可推知,準(zhǔn)確計算T1值時應(yīng)采集相應(yīng)TR值段的圖像信號。而圖像中脂肪與瘦肉兩部分的對比度在此范圍之內(nèi)也是差別最大,這將有利于今后對豬肉進行NMR成像的質(zhì)量分析的開展,提供了一種研究食品物質(zhì)性質(zhì)的方法。
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