領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原果膠酶(Protopectinase)是可以催化原果膠水解的酶類,廣泛用于果膠生產(chǎn)、單細胞食品制備和棉織品的生化精煉之中。實驗對影響枯草芽孢桿菌XZ2(BacillussubtilisXZ2)搖瓶發(fā)酵生產(chǎn)原果膠酶的相關(guān)因子:豆粕粉的水提時間、水提液濃度、磷酸鹽濃度、金屬離子、發(fā)酵培養(yǎng)基初始pH值、接種量和接種齡等采用單因素試驗進行了研究,在單因素試驗基礎(chǔ)之上,選取pH、接種量、Mg2+、磷酸鹽和轉(zhuǎn)速等因素進行正交試驗,結(jié)果表明發(fā)酵培養(yǎng)基初始pH和磷酸鹽緩沖液濃度對產(chǎn)酶影響顯著。當(dāng)發(fā)酵初始pH7.5,接種量10%,MgSO4.7H2O0.04%,磷酸鹽緩沖液濃度為0.20mol/L,搖床轉(zhuǎn)速為120r/min的搖瓶發(fā)酵條件下,產(chǎn)酶酶活最高為16.71U/ml。
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