領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
主要研究了冰溫處理(0℃冰水)對(duì)墊江白柚貯藏過程中次生代謝產(chǎn)物及酶活性變化情況,結(jié)果顯示:冰溫處理可有效降低白柚呼吸強(qiáng)度、乙醇及MDA累積速率,增加果皮POD酶活性,減輕汁胞粒化發(fā)生的程度。
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