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—— 中國(guó)食品雜志社
研究了減壓貯藏對(duì)柿果保鮮效果的影響,結(jié)果表明:減壓貯藏能有效抑制了柿果的呼吸作用、果膠脂酶(PE)和多聚豐乳糖醛酸酶(PG)活性,延緩果實(shí)的軟化,減慢了可溶性固形物含量的增加和VC的損失,但對(duì)柿果單寧含量的變化影響不大。其中50kPa是柿果較適宜的貯藏壓力。
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