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殼聚糖對(duì)芒果香蕉腐敗病菌的抑菌性能研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鐘秋平, 夏文水
關(guān)鍵詞: 殼聚糖|芒果|香蕉|炭疽病菌|蒂腐病菌|冠腐病菌|抗菌活力|
摘要:

以芒果炭疽病菌、蒂腐病菌及香蕉潛伏炭疽病菌、冠腐病菌為實(shí)驗(yàn)菌株,研究了不同pH、酸溶劑的種類對(duì)殼聚糖抑菌性能的影響。結(jié)果表明:殼聚糖的抑菌率隨殼聚糖濃度的提高而提高;在pH4.8或pH6.0的環(huán)境中,殼聚糖的抑菌能力較強(qiáng);殼聚糖的乳酸溶液對(duì)芒果蒂腐病菌及香蕉潛伏炭疽病菌、冠腐病菌有很強(qiáng)的抑制力;殼聚糖連續(xù)刺激誘導(dǎo)40代后,芒果炭疽病菌、蒂腐病菌及香蕉潛伏炭疽病菌、冠腐病菌的EC50值均有所提高,說明殼聚糖的抑菌能力下降;其中以芒果球二孢霉蒂腐病菌的EC50值變化最顯著,說明殼聚糖對(duì)其抑菌穩(wěn)定性最差。

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