領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)隨著糖生物學(xué)的發(fā)展,細(xì)菌胞外多糖所表現(xiàn)出獨(dú)特的理化特性、生物學(xué)活性越來(lái)越被人們所關(guān)注。本文對(duì)目前已研究發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌胞外多糖,從結(jié)構(gòu)出發(fā)對(duì)構(gòu)效關(guān)系、理化性質(zhì)及生物學(xué)活性進(jìn)行了詳細(xì)闡述。并對(duì)今后細(xì)菌胞外多糖在工業(yè)應(yīng)用的前景進(jìn)行了展望,以期對(duì)新型細(xì)菌胞外多糖的研究與開(kāi)發(fā)提供一定的理論基礎(chǔ)。
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