領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以茶樹菇浸汁、脫脂奶為主要原料,白砂糖、明膠等為輔助原料,采用嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行發(fā)酵,通過正交試驗(yàn),產(chǎn)生最佳配方為:3.0%茶樹菇浸汁+10.0%脫脂乳+6.0%白砂糖+0.10%明膠;最適發(fā)酵條件為:3.0%的發(fā)酵劑接種量,于42℃下發(fā)酵260min可制得營(yíng)養(yǎng)豐富,口味純正的茶樹菇風(fēng)味酸奶。
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