領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以‘海沃德’獼猴桃為試材，人工接種灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）后采用高能電子束輻照處理，于0～1 ℃、相對濕度90%～95%條件下貯藏，每15 d取一次樣，測定電子束輻照處理后果實(shí)冷藏期理化指標(biāo)及抗性酶活力等指標(biāo)，探究電子束輻照對獼猴桃貯藏品質(zhì)的影響及對灰霉病的抑制效果，為電子束輻照獼猴桃防腐保鮮技術(shù)提供理論依據(jù)。結(jié)果表明，與對照組相比，電子束輻照處理能有效降低質(zhì)量損失率，保持果實(shí)的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)，抑制可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)的下降，0.4 kGy輻照組類黃酮含量最高峰峰值升高25.52%；與對照組相比，電子束輻照組過氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶和β-1,3-葡聚糖酶活力最高峰峰值升高，且0.8、1.2 kGy輻照組β-1,3-葡聚糖酶活力峰值首次出現(xiàn)的時(shí)間提前30 d，丙二醛含量提高，表明電子束輻照會引起輕微的果肉細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化，其中以0.4 kGy輻照的果實(shí)品質(zhì)變化小，誘導(dǎo)的果實(shí)抗性較強(qiáng)，說明適宜劑量的電子束輻照可以作為提升獼猴桃保鮮效果和抑制腐爛損耗的有效手段。
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