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—— 中國食品雜志社
綠原酸是蘋果中含量最高的酚類物質，為探究外源綠原酸對蘋果灰霉病的影響，本研究首先通過體外抑菌實驗證實綠原酸可抑制灰葡萄孢（Botrytis cinerea）生長，并確定了最佳抑菌質量濃度（300 μg/mL）。以此質量濃度的綠原酸浸泡富士蘋果30 min，24 h后損傷接種灰葡萄孢，以清水浸泡30 min的富士蘋果作為對照，同時測定相關代謝酶活力及總酚、類黃酮和木質素含量。結果表明：與對照組相比，300 μg/mL綠原酸處理能顯著降低蘋果灰霉病發(fā)病率且減緩病斑擴展（P＜0.05）；提高幾丁質酶和β-1,3-葡聚糖酶活力，誘導酚類代謝途徑中多種酶類的響應，具體表現為顯著提高苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羥化酶以及4-香豆酰輔酶A連接酶活力（P＜0.05），促進蘋果果實總酚、類黃酮和木質素等抗性物質的積累，從而減緩灰霉病的發(fā)展。研究可為綠原酸在蘋果采后灰霉病防治中的應用提供理論依據。
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