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—— 中國(guó)食品雜志社
亞油酸異構(gòu)酶能催化亞油酸轉(zhuǎn)化為具有生理活性的共軛亞油酸。有關(guān)該酶活力的測(cè)定方法在國(guó)內(nèi)外不同的文獻(xiàn)中差別較大,尚沒有統(tǒng)一的方法。本文對(duì)嗜酸乳桿菌亞油酸異構(gòu)酶活力的測(cè)定方法進(jìn)行了研究,以期為該酶分離純化過程中酶活力的測(cè)定提供參考。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),確定了該酶的最佳酶反應(yīng)條件為:粗酶液添加量0.10ml,亞油酸0.70ml,Tween-802.00ml,反應(yīng)溫度37℃,反應(yīng)時(shí)間3h。
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