領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
文章綜述了谷氨酸脫羧酶的研究概況,包括微生物來(lái)源及分布、在微生物中的作用、酶學(xué)特性、酶的結(jié)構(gòu)及基因工程,并對(duì)其研究前景進(jìn)行了展望。
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