領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以獼猴桃為主要原料,白砂糖、穩(wěn)定劑為輔助原料,采用馴化的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行發(fā)酵,通過(guò)正交試驗(yàn),得到產(chǎn)品的最佳配方:接種量4%,獼猴桃汁:脫脂乳1:12,糖10%,明膠0.25%,采用0.20%抗壞血酸護(hù)色,83℃,30min殺菌條件,于42℃發(fā)酵6h。
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